석화 손질법 씻는법 부터 먹는 방법까지

석화 손질법

요즘 한창 제철이라서 석화 많이들 드시죠?? 저도 생으로 먹는 석화를 굉장히 좋아하지만 노로 바이러스에 심하게 걸린 적이 있어 웬만하면 찜으로 먹으려고 하는 편인데요~ 손질하는 게 귀찮기는 하지만 수산시장에서 직접 사다 먹으면 훨씬 저렴한 가격에 푸짐할 수 먹을 수 있기 때문에 오늘은 집에서도 할 수 있는 석화 손질법부터 먹는 방법까지 알려드리겠습니다.

 

 

 

석화 씻는법과 손질법

석화 손질법

석화는 껍질 자체가 날카로워 손질하다가 손에 상처가 날 수도 있기 때문에 꼭!! 고무장갑을 끼고 씻는 걸 추천드립니다.

• 커다란 대야에 사온 석화를 모두 쏟아붓고 하나하나 칫솔질을 해가면서 석화 표면을 깨끗하게 닦아내듯 씻어줍니다.

보통 석화 껍질에는 진흙뿐만 아니라 뻘, 조개껍질 같은 부산물이 많이 묻어있기 때문에 석화찜으로 먹더라도 또는 날것으로 먹더라도 깨끗하게 씻어주는 게 보기에도 좋고 먹기에도 좋습니다.

 

 

 

 

• 깨끗하게 씻은 석화는 좀 더 깨끗하게 손질해주기 위해서 깨끗한 물에 담가 놓고 한 시간가량 해감을 해주세요.
• 해감이 완료 된 후 날것으로 먹으려면 칼이나 숟가락을 이용해서 껍질이 살짝 벌어진 틈새에 넣어 한쪽 면의 껍질을 떼어내어 물에 한번 더 헹궈 낸 뒤 초장에 찍어 드시면 되고,
• 석화찜으로 먹을것이라면 커다란 솥에 적은 양의 물을 붓고 소주를 반컵 정도 부어서 팔팔 끓인 뒤 찜기를 깔고 굴을 층층이 쌓아서 5~10분가량 정도 쪄줍니다. 너무 오래 찌게 되면 굴이 질겨지니 주의!

찌다 보면 석화 자체에서도 물이 많이 나오기 때문에 처음부터 물을 많이 넣을 필요는 없고, 소주는 혹시 모를 비린내 제거를 위해서 넣고 찐다고 생각하시면 됩니다.

 

 

 

석화 먹는 방법

석화 손질법

저희는 생으로 먹기보다는 석화찜으로 먹으려고 전부 찜기에 쪄줬는데요~ 잘 쪄진 석화도 한쪽 껍질을 깔 때 입을 벌리지 않은 걸 억지로 힘으로 까지 말고 굴의 맨 위쪽의 작은 홈에 칼끝을 살짝 밀어 넣고 살짝 돌리듯 까주면 됩니다. ( 목장갑 위에 비닐장갑을 끼고 하는 게 안전해요~ )

 

 

 

 

그리고 이 상태에서 초장만 찍어 먹어도 좋고, 쌈장을 찍은 마늘이나 고추를 곁들여 먹어도 좋습니다. 무엇보다 석화찜은 그냥 먹어도 짭쪼롬 하기도 하고, 제철에 먹어야 알도 굵고 신선하기 때문에 요즘 같은 제철에 드시는 것을 추천합니다.

 

 

 

 

석화 손질법

석화찜도 배불리 먹고 남은 석화는 다음날 굴짬뽕을 해먹었더니 국물이 아주 시원하고 좋더라고요?~ 생각보다 석화는 호불호가 갈리는 재료 중 하나인 것 같은데 그럴 때는 석화 손질법 잘 기억해 두셨다가 굴전으로 만들어 먹으면 너도나도 아주 맛있게 드실 수 있을 거예요^^

 

 

 

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