몇 년 전, 생생정보통에 나왔던 잡채 황금레시피를 보고서 똑같이 따라 만든 레시피를 네이버에 포스팅했다가 무려 100개가 넘는 댓글과 공감을 얻었던적이 있는데요~ 재료 준비하는 시간을 빼고 나면 정말 단 15분 만에 쉽게 잡채를 만들 수 있는 잡채 황금레시피를 알려드릴 테니 다가오는 설 명절에 한번 만들어보시길 바랍니다.
생생정보통 잡채 황금레시피
재료
당면 한줌(2~3인분 양 정도), 어묵(얇은 거 두장), 야채(버섯, 당근, 양파, 시금치)는 취향껏 준비해주시면 되는데 빨간색과 노란색 파프리카를 넣으면 좀 더 예쁜 색감의 잡채를 만들 수 있습니다. 저는 시금치 들어간 잡채를 좋아해서 시금치를 듬뿍 넣고 있어요. 그리고 고기 대신 어묵을 사용했고 시금치를 제외한 모든 야채들과 어묵은 채 썰어 준비해 주세요.
잡채 양념장
소주잔 기준으로 간장 반컵, 올리고당 한 컵, 식용유 2T, 다진 마늘 1T을 넣어서 잘 섞어주세요. 제가 따라 하는 생생정보통 잡채 황금레시피는 재료를 따로 볶지도 않고 한 번에 모든 재료를 넣고 볶기 때문에 양념장에 식용유도 섞어 줍니다.
15분 만에 잡채 쉽게 만드는법
가장 먼저 당면을 삶아줄 텐데요~ 생생정보통에서는 당면을 따로 불려줄 필요 없이 팔팔 끓는 물에 11분 동안 삶아주라고 합니다. 그리고 당면을 삶는 시간에 야채를 손질하고 양념장을 만들어두면 시간을 절약할수 있습니다. 11분동안 삶은 당면은 찬물에 빠르게 한번 헹궈내 줍니다.
팬에 만들어둔 양념장을 붓고 센 불로 끓여준 다음 양념장이 끓으면 찬물에 헹궈준 당면을 넣고 당면에 양념이 잘 스며들게끔 3분 내로 볶아줍니다.
이후 약불로 줄인 후 준비해둔 야채를 넣고 야채가 숨이 죽을 정도로만 익혀가며 당면과 잘 섞이게끔 볶아주세요. 그리고 마지막엔 가스불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러서 섞어주면 생생정보통 잡채 완성입니다.
저는 잡채 만드는법이 세상 어려울 거라고 생각했었던 1인인데 생생정보통에 나온 잡채 황금레시피로 따라 하니까 세상 쉬운 요리가 잡채더라고요~ 무엇보다 야채를 따로 볶을 필요가 없어 너무 편리하고, 간단하고 빠르게 휘리릭 만들 수 있는데 맛까지 있어서 참 좋은 레시피라고 생각합니다^^
당근은 익는데 시간이 조금 걸리니까 미리 한번 볶아놓는 것도 좋고, 좀 싱겁다 싶을 때는 간장을 추가하고 올리고당은 간장보다 조금은 더 들어가야 밸런스가 맞는다는 거 잊지 말고 돌아오는 설날에 한번 만들어 보세요.
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