수육 맛있게 삶는법 압력솥 수육 삶는 시간

김장철 시즌이 돌아오면서 수육 삶는 집들도 많을 것 같습니다. 수육이라는 음식은 만들어 보기 전까지는 굉장히 어렵게 느껴지는 요리지만 직접 만들어보면 정말 쉽게 만들 수 있는 요리 중 하나이기도 한데요~ 오늘은 냄새 없이 색깔마저 먹음직스러운 수육 맛있게 삶는법과 압력솥으로 수육을 삶는 시간까지 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

돼지고기 수육 부위

돼지고기로 수육을 삶을때는 앞다리살이나 목살을 많이 사용합니다. 하지만 앞다리살과 목살은 조금 퍽퍽할 수도 있기에 저는 좀 더 부드럽게 먹을 수 있는 삼겹살을 주로 사용하고 있어요. 이처럼 돼지고기 수육 부위는 앞다리살, 목살, 삼겹살 등 취향껏 선택하면 되고 구매할 때 통으로 되어있는 고기를 사거나 수육 할 거니 통으로 잘라달라고 하면 됩니다.

 

 

냄새 잡는 수육 재료

사실 수육 레시피는 만드는 사람에 따라서 재료가 제각각 이지만 냄새를 잡거나 색을 입히기 위해서는 커피가루를 공통적으로 사용하는 것 같아요.

수육용 통삼겹살 < 1kg 정도 구매하면 3~4인이 먹을수 있음 >, 된장, 쌈장, 통마늘, 대파, 양파, 커피가루, 통후추, 월계수 잎

 

 

양파는 겉껍질을 벗긴 뒤 속껍질째 깨끗이 씻어서 준비하고, 대파는 파란 잎 부분보다는 흰 부분을 사용합니다. 커피가루는 어느 걸 사용해도 상관없고, 통후추가 없다면 후춧가루로 대체 가능해요.

 

 

만드는 순서

통으로 잘라진 고기에 칼집을 듬성듬성 내주고 좀 더 감칠맛을 느낄 수 있게끔 쌈장을 군데군데 발라줍니다. 이 단계에서 고기에 칼집을 넣어주면 칼집 없이 삶았을 때보다 고기를 속까지 빠르게 익힐 수 있어요.

 

 

그 후 압력솥 가장 밑에 쌈장을 바른 고기를 깔고 그 위에 준비된 야채들과 된장을 크게 1큰술 넣어줍니다. 물은 모든 재료가 찰랑 일정도로 잠길만큼 넣어주고, 이 단계에서 좀 더 강력하게 냄새 제거를 원한다면 소주를 부어주는 것도 좋습니다. 필자는 소주 없이 그냥 진행했어요.

 

 

압력솥에 삶는 시간

 

 

압력솥을 사용하면 냄비보다 삶는 시간을 훨씬 단축시켜주는데요~ 압력솥으로 수육을 삶을 때는 중불에서 약 40분 정도 삶아주고 압력솥의 김이 빠질 때까지 10분 정도 뜸을 들여줍니다. 그리고 뚜껑을 열어 젓가락으로 고기를 찔렀을때 핏물이 나오지 않는다면 속까지 잘 익었다고 생각하면 되고, 압력솥을 사용할때는 불을 끄고 곧바로 뚜껑을 열면 안되는거 아시죠? 꼭!! 압력솥의 김이 빠질때까지 10분정도 뜸을 들인 후 뚜껑에 달린 추를 한쪽으로 젖혀 남아있는 김이 있는지 확인을 먼저 해주세요.

 

 

잘 익은 고기를 자를 때는 한 김 식혀서 썰어야 고기가 으스러지지 않고 예쁘게 썰 수 있고, 이렇게 맛있는 수육은 완성되었습니다.

 

 

확실히 쌈장을 발라서 삶아줬더니 색도 먹음직스럽게 잘 나왔죠?? 그리고 확실히 고기만 집어먹었을 때도 감칠맛이 더 돌았던 것 같아요.

 

 

위에 있는 사진들은 심플한 재료들로만 만들었었는데요~ 좀 더 먹음직스러운 색과 완벽한 잡냄새까지 제거할 수 있는 오늘의 수육 맛있게 삶는법 레시피로 압력솥 수육 삶는 시간 지켜서 한번 만들어 보세요. 양념에 버무린 김치와 샛노란 배추와 함께 먹으면 꿀맛입니다.^^